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CrepetorteSo wird's gemacht

Zutaten für 8 Personen

  • 4 Stk Eier
  • 350 ml Milch
  • 350 ml Wasser
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • fein abgeriebene Schale von 1/2 Orange
  • 75 g Butter
  • 200 g dunkle Schokolade (78%)
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 550 ml Sahne
  • geraspelte Schokolade
  • 50 g frische Himbeeren (nach Belieben)
Crepetorte

Zubereitung

Eier, Milch, Wasser, Mehl, Salz, Zucker und Orangenschale in einer Schu¨ssel verquirlen. Gru¨ndlich ru¨hren, bis sich alle Klu¨mpchen aufgelöst haben. Die Masse bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten quellen lassen. Die Butter schmelzen und ausku¨hlen lassen. Dann die Butter unter den Crepeteig mischen. Eine kleine Bratpfanne (15-20 cm Durchmesser) erhitzen und etwas Butter hineingeben. Aus dem Teig du¨nne Pfannkuchen ausbacken und auf einen Teller legen, am besten jeweils mit einem Stu¨ck Pergamentpapier dazwischen; dann lassen sie sich später leichter trennen. Völlig ausku¨hlen lassen.

Die beiden Schokoladesorten hacken und in eine hitzebeständige Schu¨ssel fu¨llen. 350 ml Sahne in einem Topf vorsichtig erhitzen. Den Topf kurz vor dem Siedepunkt vom Herd nehmen. Die Rahmmischung u¨ber die Schokolade gießen und einige Sekunden ziehen lassen. Umru¨hren, bis die Schokolade geschmolzen und eine glänzende Creme entstanden ist.

100 ml der Ganache beiseitestellen (sie dient am Schluss zum Garnieren), den Rest der Creme bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie eine streichfähige Konsistenz erreicht hat.

Einen der Pfannkuchen auf eine Tortenplatte legen und mit einer du¨nnen Schicht Sohokoladen-Ganache bestreichen. Wiederholen, bis alle Pfannkuchen und die Ganache verbraucht sind. Die Torte, wenn sie instabil wirkt, 20 Minuten kühl stellen.

200 g Sahne steif schlagen und mit dem Löffel oder Spritzsack auf die Torte geben. Die beiseitegestellte Ganache vorsichtig in der Mikrowelle (oder im Wasserbad) erwärmen, bis sie etwas geschmolzen und flu¨ssig ist – sie sollte aber kaum warm sein. Die Sauce u¨ber die Torte gießen, mit geraspelter Schokolade und Himbeeren dekorieren.

Bei 8 Stücken pro Stück ca. 651 kcal, 13 g E, 44 g F, 49 g KH

Zubereitungszeit

ca. 60 Min

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